選擇實木家具較重要的是看家具的內(nèi)在質(zhì)量,也就是木材的烘干問題。木材的含水率的控制是人們在選購家具時看不到、十分簡單忽視的問題，而這一點卻直接關(guān)系到家具是不是會變形和開裂。如果木材烘干機欠好，含水率控制的不到位，即便家具的造型再漂亮、做工再精密，也很難確保家具不會呈現(xiàn)變形、開裂問題，所以一般小的廠家大都出產(chǎn)板式家具，而不出產(chǎn)實木家具。
木材的含水率（分量）應(yīng)到達什么程度呢？這主要是由該區(qū)域的均勻空氣濕度所決定的。只有板材的含水率和外界的空氣濕度相平衡，才能確保家具的穩(wěn)定性，不至于發(fā)生變形和開裂。而各區(qū)域的空氣均勻含水率是不同的，北方均勻為10%，南方均勻為16%。國家依據(jù)南北方空氣含水率的不同，擬定了將含水率控制在12%以內(nèi)為合格的規(guī)則。南方因為空氣含水率高，所以出產(chǎn)出的家具很難適應(yīng)北方的氣候，每10公分能縮小0.5-1.5mm，不適合在北方使用，且簡單變形和開裂。而華北區(qū)域空氣均勻含水率較接近國家擬定的木材含水率。
木材烘干的辦法很多。依照木材中水分排出的辦法分為三種：即熱力烘干、機械烘干和化學(xué)烘干。
木材烘干機熱力烘干是經(jīng)過分子振蕩以損壞水分子與木材之間的結(jié)合力，而使水分子以蒸發(fā)或沸騰的辦法排出木材的辦法；
木材烘干機機械烘干是經(jīng)過離心力或壓榨作用排出木材中水分的辦法；
木材烘干機化學(xué)烘干是使用吸水性強的化學(xué)品（如氯化鈉等）吸取木材中水分的辦法。
其間，機械烘干和化學(xué)烘干因為存在嚴(yán)重的缺陷，除偶然用做輔佐的烘干辦法外，很少選用。實際木材烘干出產(chǎn)過程選用的都是熱力烘干辦法。
